Ресторан Eat & Meat, расположенный в лобби отеля The H Dubai переносит нас в Калифорнию начала прошлого века. Гламурные вечеринки в стиле 1920-х годов ждут вас во время пятничного бранча Hollywood Brunch. Раньше этот ресторан назывался Delphine Restaurant, и сегодня он сохранил элегантный декор и очарование старины – плюшевые кресла, деревянные полы и темные мраморные стены. В течение нескольких лет Голливудский бранч стал очень популярным среди гостей, которые приходят сюда отдохнуть в утонченной обстановке – шведский стол, заполненный свежими и вкусными блюдами, возможность заказывать по меню, официантки в стильных платьях и живая музыка, включая песни легендарного Френка Синатры и Майкла Бубле. А продолжить вечеринку можно в баре H Bar. Исполнительный шеф-повар отеля The H Dubai Гаурав Гулати поведал нам все подробности.
Расскажите нам, что вдохновило вас стать шефом?
– После того, как я получил образование в сфере гостиничного менеджмента в Индии, я начал строить свою карьеру на кухне, и работал в различных международных отелях и компаниях, включая Le Méridien, Hilton Worldwide и Qatar Airways. Мне нравится, что кухня дает мне возможности для творчества и инноваций”.
Какие из ваших последних достижений наиболее значимы?
– В прошлом году я возглавил создание нового кафе Urban on 4 в отеле The H Dubai. И эта концепция стала настолько успешной, что мы не только увеличили доходы, но и открыли несколько филиалов, включая те, что в Абу-Даби. В этом году еще откроем в Дубае”.
Можете вы рассказать нам о подготовке, предшествующей каждому пятничному бранчу?
– Планирование меню начинается за неделю. Нам важно поддерживать неизменное качество, и в то же время, мы стараемся придумать что-то новое. В этом процессе участвуют 14 шеф-поваров и 3 су-шефа. По пятницам у нас до 11 утра идет завтрак, поэтому остается очень мало времени, чтобы сервировать буфет, работать надо быстро”.
Что отличает Голливудский бранч в Eat & Meat от других и делает его таким уникальным?
– Я думаю это внимательное обслуживание, приятная атмосфера и живое исполнение легендарной музыки и песен. Тема ‘Ревущие двадцатые’ сквозит во всем, это был один из самых гламурных периодов. Но главное, по-моему, это еда! У нас есть буфет, и еще вы можете заказать по меню, так что выбор практически неограниченный. Кроме того, мы предлагаем разнообразные морепродукты и впечатляющие сырные и мясные нарезки. И не забудьте про наши особенные десерты, коктейли собственного приготовления и напитки”.
Расскажите более подробно о меню, как оно вписывается в выбранную тему?
– Меню сфокусировано на свежих продуктах. Мы протестировали много разных блюд и знаем какие из них больше нравятся нашим гостям. Мы стараемся всегда держать их в меню и еженедельно добавлять новые. Некоторые из самых популярных блюд – это тушеные мясные ребрышки, запеченная рыба и слайдер-бургеры с говядиной вагю. Что касается поддержания заданной темы, наш буфет предлагает большой выбор морепродуктов, и это то, что было особенно популярно в 1920-х годах. А сладкие угощения на десертном столе – классические кексики и крем-брюле выглядят как винтажная открытка”.
Для бронирования: 04 5018623 или eatandmeat@h-hotel.com